最近，猪肉安全状况以及猪瘟疫情情况，变成了大家在餐桌上最为关注在意的事情。好多市民心里感到不踏实没底，不敢随随便便就去购买猪肉。更为让人忧虑担心的事情是那么一点儿，一些经过加工制作的食品里面，也被检测出了病毒的核酸成分。这样的情况不由得让人产生疑问，我们所食用的肉究竟到底最终还是不是安全的呢？
疫情现状总体可控
农业农村部发布了最新信息，当中显示，当前国内非洲猪瘟疫情态势，总体是平稳的，处于可控范围之内。各地政府部门，还有动物防疫机构，正在采取严格的监测措施 ，以及扑杀措施，一旦发现疫情，就会立即进行处置，以此防止扩散。但这并不意味着，我们能够完全放松警惕，因为病毒具有潜伏特性，给防控带来了不小的挑战。
虽官方通报的疫情数量不多，而且大多集中于个别地方的养殖场，不过病毒潜在的传播风险依旧存在。防控工作重点是及时发觉以及快速响应，这得从养殖源头直至市场终端进行全程严密监管。对消费者来讲，知晓官方所发布的权威信息是判断形势的根基。
病毒潜伏期带来的挑战
被称为中国工程院院士的陈焕春指出，非洲猪瘟病毒有着一个显著特点，该特点为其潜伏期能够长达三周之上。在这段时期之中，受到感染的猪或许不存在任何发病症状，从外观上看起来属于全然健康的状态。这样一来便引发了一个棘手的问题，即处于潜伏期的生猪极有可能在未被发觉的情形下进入到流通环节。
在传统农村散养方式里，养殖户常常于猪达到出栏重量之际便径直售卖，不会开展专门的病毒检测。要是其中夹杂着处于潜伏期的病猪，它们就会朝着屠宰场以及后续加工链流动。这阐释了为何即便在规范流程之下，最终产品依旧存在携带病毒的可能性，这并非单纯的管理疏忽所能全然规避的。
养殖与屠宰环节的非法行为
在受到疫情给予的压力情形之下，有一些不正派的人，为了获取利益而不顾一切地冒险作出违法之事，从而使得问题原本具有的严重程度进一步加剧了。公安部向外公布的数据表明，一直持续到今年3月初这个时间节点，全国范围内已经成功侦破与非洲猪瘟相关联的刑事案件具备数十起这样一个数量，抓获的犯罪嫌疑人差不多有近百名之多。更加让人觉得震惊不已的是，与此同时还查处了数量超过500起的制造售卖病死猪的相关案件。
在养殖环节，有人在猪只发生病死或者疑似感染之时不按规定去上报以及进行无害化处理，而是私自以低价的方式去出售，这些犯罪活动有着多样的形式。在屠宰环节，存在着未经许可私自设立屠宰场，以及逃避正规检验检疫的现象。这些行为把食品安全防线严重进行了破坏。
“洗白”与伪造证明的产业链
为了把问题生猪“合情合理合法”，顺顺利利地卖出去，一条专门伪造检疫证明的，隐藏得很深的黑色产业链悄然无声之中形成了。那些不法分子，通过一些不正当的，不被允许的渠道去购买，或者自己动手伪造动物检疫合格证明，给那些来自疫情区域的生猪，披上一件能表明“合格”情况的外衣。这样一来，原本应该被及时拦截下来的问题猪肉，就能够跨越各个不同的区域，进行运输，然后销售出去了。
侦查过程里公安部门察觉到，个别官方兽医竟被请托而违规开具证明，那些经过如此“洗白”的生猪进入了正规屠宰场，被加工成肉品后流入到市场之中，这种存有组织性、呈现网络状的犯罪行径，让监管难度急剧增大，还直接对消费者健康构成了迫在眉睫的威胁。
公安机关的严厉打击
关于上述违法犯罪事实，公安部已然清晰表明态度会维持高压打击情形，依据我国刑法来看，于生猪相关环节实施制售病死畜禽、非法贩运等行径，倘若导致特别严重后果，最高能够判处无期徒刑，这体现出国家捍卫食品安全以及公共卫生的坚定决心。
多处地方的公安机关已然成功侦破了好多起具有典型性质的案子，像内蒙古邱某那一系列的案件以及湖南常德刘某某的案子。公安部治安管理局着重表明，会持续去协助农业、市场监管这类部门，完善长效的机制，秉持源头治理的原则，达成发现一例、查处一例的目标，把犯罪网络完全根除。
消费者如何应对与选择
对当下情形而言，消费者用不着过度惊惧，只是得把控合适的应对办法。在采购猪肉之际，应当挑选正规的、信誉突出的商场、超市或者品牌专卖店，这些地方的进货途径相对靠谱些，并且具备溯源体系。要尽可能规避采购来源不明、价格极其低廉的猪肉以及其制品。
进行猪肉烹饪之际，务必要把它彻底弄至加热状态，因为非洲猪瘟病毒在处于高温这个状况当下会被灭活，而确保所烹制出来的食物完全达到熟透这种模样，乃是一种有效的自我保护措施。与此同时，要多出一份心思去关注官方机构所发布出来的各项食品安全提示以及疫情通报方面的消息，不要轻易去相信那些还没有获得证实的网络谣言，并且要以理性的态度去看待有关疫情的各类信息。
您觉得，除去借助监管部门，一般消费者于保证自家餐桌安全这件事上，还能够主动去做啥呢？欢迎分享您的见解，要是认为本文有帮助，请点赞予以支持。
